Quer um conselho? Não se meta nisto. Esta é a primeira e preciosa dica. Um risotto requer mão e conhecimentos medianos de culinária, sem os quais tudo pode acabar numa papa pegajosa que nem os olhos quererão comer. Quando muito, avance para um risoto, com apenas um tê, sempre é mais acessível e não se arma ao pingarelho. Dominada a técnica do risoto (não temos aqui tempo para cursos de culinária que explorem todos os interstícios e nuances da cozinha … Ler mais