Categoria: Risota de Gambas (pagina 1 de 9)

O que é o ‘comer’? É um verbo, mas estas não são receitas para ‘chefs’ da gramática. São dicas hilárias para todos aqueles que não sabem o que é quinoa, desconhecem por completo as sementes de chia e nunca viram bagas de goji na vida. Já agora, não tente nada disto em casa, ou em qualquer outro lugar!

Pastéis de Massa Tenra Com Vista Desafogada Sobre a Cidade

Trendy e urbana, esta é receita aí para um 17.º andar, no mínimo dos mínimos. Pense alto. Muito alto. Tudo depende da melhor vista sobre a cidade que conseguir. Não se aplica a vilas ou aldeias, lamentamos. Faça pastéis. Assegure-se de que a massa é tenra e não folhada ou quebradiça. Há muito quem enverede pelo caminho errado e, depois, não há boa ou bela vista que salve a receita. Feitos os pastéis, vá para o terraço, varanda ou mera … Ler mais

Azevias de Castanha Azul

Não somos fãs de castanhas castanhas pelo que as nossas são azuis. Caso não encontre castanhas desta qualidade, pinte as suas num bonito tom de azul. Coza as castanhas azuis em água quente apenas com sal. Passe-as depois pelo passe-vite – não caia na asneira de usar um qualquer robô de cozinha, pois não estão preparados para castanhas azuis – e reserve esta apetitosa pasta macia. O passo seguinte é óbvio, é colocar pequenas porções do puré de castanhas azuis … Ler mais

Empadas de Vitela

Esqueça as empadas de galinha. O grande hit do momento, top of the tops das empadas está todo vocacionado para a vitela. São modas, dirão alguns. Pois sim, mas é atrás delas que nos orientamos. Compre vitela. Aliás, as empadas são boas se usar vitela que tenha cozinhado na véspera, estufada, por exemplo, ou no forno. Com os restos dessa carne, faça uma boa frigideira com imensos vegetais e outros ingredientes aos quais adicionará a carne desfiada. Coloque pequenas porções … Ler mais

Rissóis de Pescada Pescada à Linha ou Com Águia

Ah, pois, não vamos facilitar no que ao principal ingrediente diz respeito, certo? Lá por ser pescada, relativamente mal colocada na aristocracia piscícola, não quer dizer que não almejemos o melhor. Seja seletivo e não se fique por nada abaixo de pescada pescada à linha ou com águia e não se intimide com redundâncias e tautologias. Logo que consiga uma pescada nestas condições de mortandade, coza-a a preceito como só você sabe fazer, não vamos, agora, ensinar-lhe isso, o que … Ler mais

Bitoque Desmistificado Com Bife e Com Trote

A seguir ao ‘unitoque’, esta é a melhor receita de bife do universo das carnes de porco em receita simplificada. Acontece que apenas será bem-sucedido se tiver sido um campeão no Toca e Foge, já que terá de ser rápido e tocar a carne por duas vezes seguidas, daí o prefixo ‘bi’ que, como é sabido do mundo letrado, significa dois, ou a dobrar, ou duas vezes. Assim, terá de ter mão exata a fim de manter a gordura com … Ler mais

Pastéis de Bacalhau Louros Sem Raízes Mergulhados Em Óleo Escaldante

Após uma semana de detox, inicialmente programado para terminar apenas na próxima Páscoa, damos por terminada toda aquela patetice de dieta brutalmente líquida. Been there, done that. Move on. Posto isto, avancemos para as gordurinhas, que a vida são dois dias e só estamos para aqui a perder tempo.

A proposta de hoje é um real clássico da gastronomia e do saber reciclar, além de que, é sabido, o que é tradicional é bom e incrível! É até … Ler mais

H2Ótima – Detox 2018!

Prometemos solenemente jejuar até à Páscoa. Os excessos foram excessivamente excessivos pelo que, de hoje até à Páscoa, iniciaremos um grato período de jejum. Admitem-se líquidos, onde não se inclui sopa, nem papas, nem iogurtes que não sejam líquidos, nem smoothies nem milkshakes… Tem mesmo de ser tão líquido quanto água. Assim, se a espessura do líquido lhe suscita dúvidas, não o tome. São permitidos copos de água à descrição, copos de leite com moderação, sumos de laranja e … Ler mais

Javali de Escabeche

Este prato é um verdadeiro es-cân-da-lo! Primeiro, é uma receita total e completamente disruptiva em época natalícia. Segundo, é a loucura de encontrar javali, ou de caçá-lo, o que é ainda mais épico (boa sorte, desde já, se for esse o caso), já imaginou o que dirão os seus amigos sobre isso? Quantos likes e shares não lhe vai garantir? Segue-se outro feito, marinar o animal como deve ser, a fim de tornar a carne mais tenra e de lhe … Ler mais

Roupa Velha mas Gira

Ainda bem que não é roupa suja! Posto isto, feito o desabafo, sigamos em frente. Ora, Roupa Velha, e neste caso Gira, o que é? É um prato típico do pós-Natal, principalmente a Norte. Um prato que tem tanto de prático quanto de pragmático. Prático, porque já tem tudo em casa e até já está cozinhado. Pragmático, porque impede de forma caseira o desperdício doméstico. A receita resume-se, tão simplesmente, a juntar tudo aquilo que serviu de refeição à ceia … Ler mais

Perdizes Estofadas Com ‘O’

A delicadeza da receita depende, não de estar aberta ou fechada a época de caça, mas do seu domínio do Português. Não embarque em enganos sonoros nem assuma que nos enganámos, e que o O, no lugar do U, é uma gralha, porque não é. Esta é uma receita particularíssima e deveras peculiar. Trata-se de uma receita biblot, destinada a enfeitar a sala de jantar, para a qual necessitará de um bom estofador, já que um taxidermista é demasiado … Ler mais

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