Categoria: Risota de Gambas (page 1 of 16)

Maçã Frita com Gelado

Aqui está um ótimo exemplo de como estragar um ingrediente saudável, a maçã, apenas pela forma como decide confecioná-lo: a fritura. Ainda assim, vale a pena experimentar, além de que uma receita não são todas. Pegue nas suas maçãs – o título refere apenas uma por mero efeito linguístico, uma certa liberdade gastronómica, mas torna-se óbvio que se vai ter trabalho de usar a frigideira, mais vale que sobre –, lave-as, descasque-as, descaroce-as e corte-as em fatias mais ou menos … Ler mais

Peixe à Conde da Guarda

Ui, aristocracia na cozinha. Fujam! Esta é daquelas receitas para enganar pobrezinhos, mas apenas aqueles que não trabalhavam na cozinha do dito conde, já que esses sabiam bem quem cozinhava lá em casa. Ainda que não se deixe claro de que guarda falamos, e tendo em conta que a florestal já não existe, partimos aqui do princípio de que o conde era da GNR. Dada a antiguidade da receita e ao português arcaico, que mal deixa perceber o que quer … Ler mais

Doce de Iogurte com Frutos Fatiados às Fatias

Tem doce em casa? Tem iogurte? Tem frutos variados? Que bom! Nesse caso, nem precisa de ir ao supermercado nem deixar o sofá. Basta que fatie a fruta. Mas não descure esta apenas aparentemente simples tarefa. A fruta deve ser finamente fatiada, em fatias, portanto, como faria para obter um bom carpaccio de bovino. Afie bem a faca de cozinha especial para o efeito, ou peça a um inexistente amolador que o faça. Coloque a fruta descaroçada e descascada sobre … Ler mais

Bacalhau com Pesto de Coentros

Porque todos sabemos o que é, como é, a que cheira e a que sabe o bacalhau, principalmente o seco, achamos pertinente aproveitar esta receita para desmistificar esse bicho papão que é o pesto – que só surge como sinónimo de peste para quem o odeie. Pesto, queridos leitores, é apenas um molho italiano, nascido lá para os lados de Génova, e está muito perto daquele preparado que serve de base à nossa Açorda à Alentejana, apenas com outros … Ler mais

Creme de Baunilha com Biscoitos Molhados em Humidades

Parece retirada do guião de ‘Nove Semanas e Meia’, mas asseguramos que vem do livro de receitas da tia Hermengarda, o que é bastante mais obsceno, isso vos garanto, e implicaria bastante mais elenco, que ela adorava elencar por aí. Também asseguro que demorou bastante mais tempo a apurar do que as semanas sugeridas no filme, que a tia Hermengarda gostava de testar bastante, e aprimorar outro tanto antes de colocar as receitas em papel. Por isso, também, ela foi … Ler mais

Coroa de Tamboril

Depois da triunfal coroa de louros, eis a tão solicitada coroa de tamboril. Como símbolo de prosperidade e triunfo, a coroa de louros era um must para tudo quanto era indumentária militar na Roma antiga, já que na atual Armani e Gucci não vão muito no mood arborista, o qual muito inspira Dolce & Gabbana, é certo. Diz a mitologia, que é uma espécie de histórias infantis para mancebos mais velhos, que a coitada da Dafne se fartava de fugir … Ler mais

Bolos de Sapateira com Compota de Chili

Atente no português, a fim de não incorrer em erros desnecessários e fatais. Bolos de sapateira são bolos feitos por sapateiras e não bolos com sapateira. Nada de facilitismos, já que bolos com sapateira qualquer um faz e bolos de sapateira apenas as sapateiras os sabem e podem fazer. Bem sabemos como é difícil arranjar um bom alfaiate, estofador ou amolador nos dias de hoje e um bom sapateiro do sexo feminino está para lá do inimaginavelmente difícil, mas vale … Ler mais

Delícia de Maçã Com Bicho e Caramelo Sem Bicho

Para obter esta delícia de maçã vai precisar de maçãs deliciosas o que, hoje em dia, é verdadeira empreitada só por si. Num tempo sensaborão em que nada sabe ao que devia e tudo é ‘fabricado’ em laboratório, uma maçã pode saber exatamente ao mesmo que um morango ou uma uva. Há alguns nichos artesanais, como a maçã riscadinha de Palmela e aquelas outras de Alcobaça. Um bom sinal de que pode estar perante maçãs deliciosas é se estas tiverem … Ler mais

Tacos de Salmão e Abacate

Com uma massa de sua eleição (folhada, quebrada, de tarte, panqueca, de pizza…) molde tacos. Também estes podem ser de diferentes formas: de golfe, de hóquei, de basebol, de críquete… Sugerimos que desenhe previamente o taco numa folha de papel vegetal. Feito o molde, coloque-o sobre a massa, previamente estendida sobre uma bancada plana, e decalque o modelo na massa. Com a ajuda de uma faca ou roda de cortar pizzas, recorte os tacos e coloque-os num tabuleiro de ir … Ler mais

Salada das Caraíbas

Finalmente de mala pronta de novo. É por esta e outras receitas que adoramos cozinhar, como há muito ficou patente neste espaço de culinária. Compre passagem para as Caraíbas e faça as malas, ou, se assim o preferir, o contrário, vá já arrumando a valise e o necessaire e deixe a compra do bilhete para depois. Não se esqueça de levar um bom hidratante para a pele à mão, pois a viagem, não sendo das mais longas, ainda demora o … Ler mais

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