Categoria: Risota de Gambas (Page 1 of 19)

O que é o ‘comer’? É um verbo, mas estas não são receitas para ‘chefs’ da gramática. São dicas hilárias para todos aqueles que não sabem o que é quinoa, desconhecem por completo as sementes de chia e nunca viram bagas de goji na vida. Já agora, não tente nada disto em casa, ou em qualquer outro lugar!

Pão com Chouriço

Adoramos pão quente acabado de fazer com manteiga, mas acreditando que já todos, ou quase todos, dominam a arte de barrar o pão com manteiga, optámos, hoje e apenas hoje, por levar até si esta rústica sandes, rainha de feiras e festivais por esse Portugal dentro, já que Portugal fora outras sanduíches se levantam. Para quem gosta de pão e de chouriço em simultâneo, esta receita é do melhor que há. Nada se lhe compara. De tal maneira assim o … Ler mais

Camarão com Gengibre e Hortelã

Estamos neste preciso momento em que nos lê, a confecionar esta receita no nosso canal do Youtube, pelo que não perca a oportunidade rara e exclusiva de nos conhecer e acompanhar em direto em… É mentira. Estamos a brincar. Temos lá tempo para isso. Só Deus sabe o tempo que inventar, perdão, criar estas receitas nos toma quando mais ainda ter de as executar. Seria a loucura. Nã! Ficamos por aquilo que cada um sabe fazer melhor: nós criamos estas … Ler mais

Crepes de Espargos

Atenção! Não confundir Crepes de Espargos, com crepes COM espargos. Seria mais fácil, é certo. Compravam-se crepes no hipermercado, sobre eles colocavam-se espargos e micro-ondas aqui vai disto. Mas não. Esta é uma receita para gente entendida em culinária e adepta da produção própria. Na cozinha, como em tudo na vida, devemos atentar nos detalhes, principalmente linguísticos, e nisso o Português é uma delícia de armadilhas feita. Vamos lá, então, esmiuçar este caso que apenas por sorte não é bicudo, … Ler mais

Lamejinhas À La Mode ou Apenas Uns Bonitos Caracóis

Escusa de queimar o brócolo – até porque a receita não carece disso, ainda que demande outros ingredientes –, uma vez que se limita a lamejinhas. Quanto a estas, explicamos-lhe já de que se trata. Ora, a lamejinha é apenas um tipo de concha com um nome ridículo. Dizem os entendidos em zoologia, não nós, claro, que apenas entendemos de tudo o resto, que a Scrobicularia plana, de seu pomposo nome científico, é um molusco bivalve de concha quebradiça … Ler mais

Espetadas na Gralha

Reinventamos um clássico popular com a ‘garça’ que nos é muito própria. Fartos da grelha, de toda a logística incendiária das brasas que se pavoneiam nas praias, das acendalhas – esse sucedâneo das naturais pinhas –, do fogo de vista dos fósforos, que perdem a cabeça por dá cá aquela palha, do medo desta, da palha, que no tórrido verão propaga fogos por este mundo fora, optámos por uma receita com aromas de pós-modernidade e acento na gralha, seja ela … Ler mais

Migas de Batata-Doce, Chouriço e Tomate

Pelo nome, parece daqueles pintxos ou tapas espanholas, com nomes grandes e sabores pequenos, não é? Qualquer coisa que, se nos aventurarmos a imaginar como se confeciona, poderá não andar longe de uma tortilha de batata-doce. Ficamos logo sem grande vontade, mas como somos fãs de batata doce e de aventuras gastronómicas, aqui nos têm ao dispor, para dissecarmos mais este prato que se propõe adulterar as clássicas e irrepreensíveis migas de pão alentejano. Enfim, um dia não são dias. … Ler mais

Tarte de Creme de Baunilha e Especiarias Especiais

Esta é para verdadeiros amantes de e na cozinha. Sim, que o amor acontece nos mais inesperados locais e nenhum lhe está interdito. A baunilha, como se sabe, é um ingrediente exótico, sofisticado e caríssimo. Pode sempre optar pelos sucedâneos, que não tendo a mesma origem floral – baunilha legítima vem de uma orquídea –, sempre roça o sabor original, graças à nobre arte da bastarda sintetização, que veio democratizar este aroma. Com base na baunilha que conseguir e poder … Ler mais

Batata Rosti com ‘Ervas’

Há coisas que não deixam de nos fazer sorrir. Para uns ingredientes utiliza-se sempre, sempre o singular: lombo de porco, batata frita, tomate, cebola e paramos aqui apenas por questões de poupança de tempo, espaço e paciência. Para outros ingredientes, lá vem a extravagância do plural. Se é óbvio que batata significa várias batatas, por que razão avançam com ervas no plural? E se a pessoa for pobre e apenas tiver um exemplar do ingrediente, ou, mesmo rica que seja, … Ler mais

Camarões Panados em Coco com Salada de Manga de Alpaca

Esta é a receita que elaborámos para quem quer, num primeiro encontro chez vous, impressionar um recente ou futuro pretendente a amante. Camarões denunciam investimento, mais ainda se ainda vai perder tempo a paná-los. É certo que panar camarões funciona melhor se o marisco não for fresco nem de primeira, pois sempre disfarça a pobreza. Porém, o toque exótico de os panar com coco vai transportar para milhas de distância qualquer raciocínio maldoso que possa ocorrer sobre o assunto … Ler mais

Borrego Guisado com Batata Esmagada e Alcachofra Mas Sem Mé-mé

O meu amor por borregos vivos é diametralmente oposto àquilo que sinto pela sua carne no prato. Não podia odiar mais. Quer dizer, podia, mas acabaria num dos círculos do Inferno de Dante e nenhum deles tem vistas particularmente apetecíveis e eu gosto de uma boa paisagem circundante. Borrego guisado, por sua vez, e já que estamos com vontade de alegorias dantescas, está para mim como bactérias e germes para os hipocondríacos ou maníacos das limpezas. Não consigo, sequer, sentir … Ler mais

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