Categoria: Risota de Gambas (page 1 of 18)

Costeletas de Porco com Alecrim aos Molhos

Tem alecrim aos molhos? Tendo pouco, tem como atirá-lo a algum tipo de molho? Tem costeletas de porco? Então, em teoria, já tem esta receita, senão pronta, pelo menos em potência e potência é tudo aquilo de que mais necessitamos, a par de saúdinha.

Na posse destes dois ingredientes-mestre, o resto é tão intuitivo como qualquer boa aplicação. Chega-se lá à primeira. Parece até que as coisas já estavam no nosso cérebro, sem necessidade de aprendizagem. Some umas boas costeletas … Ler mais

Delícia de Baunilha e Palitos de Champanhe

Por vezes, ao escrever, não se dá conta de como podemos estar a baralhar passados, presentes e futuros leitores. Este é um desses exemplares casos. Delícia de baunilha sugere algo cuja delícia depende exclusivamente da baunilha, ou, ainda, uma baunilha que é tão boa que é uma delícia. De fora, em ambos os casos ficam os ovos, o açúcar, a farinha, o tacho e a forma, a manteiga e o leite, como se a eles nada fosse devido, nem fossem … Ler mais

Linguini de Peru com Tomate Seco

Se é daquelas pessoas que se arrepia só de pensar ou ver tomate seco, então, descarte-o desde já, que por aqui não somos puristas. Compete-nos, todavia, informar que sem ele a receita falha um dos mais inesperados sabores, senão mesmo o único sabor da receita. Porque as pastas – se formos honestos no apuramento da verdade e dos sabores – são apenas massa, que apesar de ter uma boa consistência, é um pouco inócua ao paladar. Não chega a ser … Ler mais

Cheesecake de Hortelã

Agora, sim, avançámos para o inédito e estupidamente surpreendente universo dos improváveis. Habituados a ver a nobre hortelã a ser usada e abusava como mero enfeite no topo de bolos e restantes sobremesas, resolvemos voltar a dar-lhe o lugar que merece e que lhe é devido nos pratos principais e nos cocktails: o de prima ballerina. Destronámos o eterno morango e os omnipresentes frutos do bosque do cheesecake e refastelámo-nos com quantidades massivas de hortelã. Quase estivemos para retirar … Ler mais

Empadão de Salsichas* do Ártico e Contraditório

Faça aquele puré de batata cremoso e sem grumos de que tanto gosta e que sabe fazer como ninguém, que para isso não é preciso receita. Vá ao Ártico, num fim de tarde em que tenha tudo controlado aí no trabalho, e aproveite para trazer de lá salsichas*. As enlatadas prestam-se bem a esta receita, mas como o ideal é que sejam frescas… Caso não tenha enlatadas, nem mesmo de marca branca ou de outro tom, pois se as temperar … Ler mais

Semifrio Mandarim

Não se apoquente já com a questão linguística, pois dizem que o semifrio, antes de arrefecer demasiado é como o cimento ou a massa cinzenta das crianças: absorve tudo com enorme facilidade. Umas horas de cinema chinês (existe, não existe? Deve existir), ou uma manhã na Mega China (de onde pode aproveitar para trazer um lindo serviço de pratos com andorinhas cor-de-rosa para servir esta maravilhosa sobremesa) e já salvou a parte do Mandarim. Bem mais complexo é obter o … Ler mais

Pá de Porco com Regador de Mel e Limão

Não pense em pazinhas de praia (já que o verão anda por aí, ou já andou, que agora já nunca sei bem). Pense em pás de cantoneiro, ou das obras. Falamos mesmo de uma estúpida quantidade de carne de porco e não apenas umas fatias de lombo. O melhor será até que vá com o carrinho de mão, e não com a pá, que tanta carne é difícil e custosa de transportar. Por ser tanta a quantidade (isto é bom … Ler mais

Tarte de Chocolate Preto e Branco e Outros Tons

Uma receita inclusiva. Sim, nada de segregar, discriminar e rejeitar. Aqui, não reservamos nem deixamos de lado. Aqui, tudo de mistura e interage, tudo é miscigenação, além de que se conseguem tons de cacau lindos, com esta mistura. A sexualidade mundial devia pôr os olhos na nossa cozinha.

Pois bem, comece por maltratar um pacote de bolachas Maria não virgem, que isso da privacidade é para as revistas do social. Pode metê-las num saco e saltar-lhes em cima, envolvê-las num … Ler mais

Lombo de Porco com Crosta de Castanhas Verdes

Lombo já é uma coisa deliciosa, mas com crosta é qualquer coisa do outro mundo, daquele paralelo, no qual tudo corre bem e é de sonho. Não é fácil, porém, encontrar um bom lombo com crosta nos dias que correm (e se eles correm!). Tem de ir para o interior, para as zonas rurais, para as planícies e outros baixos relevos e geomorfologias do terreno (passe a redundância), se quer, realmente, ser bem-sucedido nesta empreitada ‘crostácia’, por assim ‘comer’ (ahahaha, … Ler mais

Ameixas e Gengibre

Trouxemos esta receita de uma viagem, onde apenas apanhámos o nome da receita (e muito provavelmente não na íntegra, pois cheira-nos a pouco) e não a própria, logo, este é, também para nós, um desafio e peras, mas que dispensa estas e coloca ameixas no seu lugar.

Pensámos, primeiro, em simplificar, porque também nestas coisas dos tachos, por vezes menos é mais. Assim, neste inaugural esboço, basta que junte ameixas e gengibre. Ambos crus e acabados de sair da árvore … Ler mais

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