Categoria: Risota de Gambas (Page 1 of 19)

O que é o ‘comer’? É um verbo, mas estas não são receitas para ‘chefs’ da gramática. São dicas hilárias para todos aqueles que não sabem o que é quinoa, desconhecem por completo as sementes de chia e nunca viram bagas de goji na vida. Já agora, não tente nada disto em casa, ou em qualquer outro lugar!

Lamejinhas À La Mode ou Apenas Uns Bonitos Caracóis

Escusa de queimar o brócolo – até porque a receita não carece disso, ainda que demande outros ingredientes –, uma vez que se limita a lamejinhas. Quanto a estas, explicamos-lhe já de que se trata. Ora, a lamejinha é apenas um tipo de concha com um nome ridículo. Dizem os entendidos em zoologia, não nós, claro, que apenas entendemos de tudo o resto, que a Scrobicularia plana, de seu pomposo nome científico, é um molusco bivalve de concha quebradiça … Ler mais

Espetadas na Gralha

Reinventamos um clássico popular com a ‘garça’ que nos é muito própria. Fartos da grelha, de toda a logística incendiária das brasas que se pavoneiam nas praias, das acendalhas – esse sucedâneo das naturais pinhas –, do fogo de vista dos fósforos, que perdem a cabeça por dá cá aquela palha, do medo desta, da palha, que no tórrido verão propaga fogos por este mundo fora, optámos por uma receita com aromas de pós-modernidade e acento na gralha, seja ela … Ler mais

Migas de Batata-Doce, Chouriço e Tomate

Pelo nome, parece daqueles pintxos ou tapas espanholas, com nomes grandes e sabores pequenos, não é? Qualquer coisa que, se nos aventurarmos a imaginar como se confeciona, poderá não andar longe de uma tortilha de batata-doce. Ficamos logo sem grande vontade, mas como somos fãs de batata doce e de aventuras gastronómicas, aqui nos têm ao dispor, para dissecarmos mais este prato que se propõe adulterar as clássicas e irrepreensíveis migas de pão alentejano. Enfim, um dia não são dias. … Ler mais

Tarte de Creme de Baunilha e Especiarias Especiais

Esta é para verdadeiros amantes de e na cozinha. Sim, que o amor acontece nos mais inesperados locais e nenhum lhe está interdito. A baunilha, como se sabe, é um ingrediente exótico, sofisticado e caríssimo. Pode sempre optar pelos sucedâneos, que não tendo a mesma origem floral – baunilha legítima vem de uma orquídea –, sempre roça o sabor original, graças à nobre arte da bastarda sintetização, que veio democratizar este aroma. Com base na baunilha que conseguir e poder … Ler mais

Batata Rosti com ‘Ervas’

Há coisas que não deixam de nos fazer sorrir. Para uns ingredientes utiliza-se sempre, sempre o singular: lombo de porco, batata frita, tomate, cebola e paramos aqui apenas por questões de poupança de tempo, espaço e paciência. Para outros ingredientes, lá vem a extravagância do plural. Se é óbvio que batata significa várias batatas, por que razão avançam com ervas no plural? E se a pessoa for pobre e apenas tiver um exemplar do ingrediente, ou, mesmo rica que seja, … Ler mais

Camarões Panados em Coco com Salada de Manga de Alpaca

Esta é a receita que elaborámos para quem quer, num primeiro encontro chez vous, impressionar um recente ou futuro pretendente a amante. Camarões denunciam investimento, mais ainda se ainda vai perder tempo a paná-los. É certo que panar camarões funciona melhor se o marisco não for fresco nem de primeira, pois sempre disfarça a pobreza. Porém, o toque exótico de os panar com coco vai transportar para milhas de distância qualquer raciocínio maldoso que possa ocorrer sobre o assunto … Ler mais

Borrego Guisado com Batata Esmagada e Alcachofra Mas Sem Mé-mé

O meu amor por borregos vivos é diametralmente oposto àquilo que sinto pela sua carne no prato. Não podia odiar mais. Quer dizer, podia, mas acabaria num dos círculos do Inferno de Dante e nenhum deles tem vistas particularmente apetecíveis e eu gosto de uma boa paisagem circundante. Borrego guisado, por sua vez, e já que estamos com vontade de alegorias dantescas, está para mim como bactérias e germes para os hipocondríacos ou maníacos das limpezas. Não consigo, sequer, sentir … Ler mais

Salada Fresca de Agrião com Rabanetes

Entrou-lhe porta dentro uma comitiva familiar de uns parentes que julgava em peregrinação a um hipermercado, visto ser domingo, e que nem lhe deu tempo de informar pelo intercomunicador que não estava em casa e que aquilo era uma gravação, e que estava com todos os sintomas de COVID-19? Sem cerimónias, vão entrando e fazendo brado da fome que têm? Sabemos bem o que isso é e a azia que provoca. Não estais sós nesse odioso inferno, descansai. Nesses casos, … Ler mais

Carne Estufada em Água-Pé e Vinho-Mão Pandémicos

Este é um dos grandes festins do palato. Uma aventura dos sentidos, os quais está prestes a perder, esperemos que não por conta do ingrediente Corona, mas, sim, devido ao elevado teor alcoólico envolvido em todo o processo. Razão pela qual sugerimos que não consuma o preparado no dia da confeção, exceto se, em vez de duas intoxicações alcoólicas ligeiras, preferir uma de proporções bíblicas, o que, nestes bizarros tempos de pandemia, até seria adequado, aceitável e desejável. Se for … Ler mais

Bolo Cremoso de Queijo com Morangos ou Vice-versa

Nojento, não é? Que peregrina ideia concebeu a possibilidade de juntar queijo e morangos e achar que, com isso, obteria um bolo? Parece coisa de pintura surrealista, ou de nerds da cozinha. Claro que suíços (e franceses também, mas deixemos estes para outra receita) – e, agora, atenção aos estômagos mais sensíveis – têm lá o seu fondue de queijo, onde submergem tudo e mais um par de botas, mas eles são suíços, não é? São gente estranha. São ricos … Ler mais

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