Categoria: Risota de Gambas (page 1 of 17)

Tarte de Chocolate Preto e Branco e Outros Tons

Uma receita inclusiva. Sim, nada de segregar, discriminar e rejeitar. Aqui, não reservamos nem deixamos de lado. Aqui, tudo de mistura e interage, tudo é miscigenação, além de que se conseguem tons de cacau lindos, com esta mistura. A sexualidade mundial devia pôr os olhos na nossa cozinha.

Pois bem, comece por maltratar um pacote de bolachas Maria não virgem, que isso da privacidade é para as revistas do social. Pode metê-las num saco e saltar-lhes em cima, envolvê-las num … Ler mais

Lombo de Porco com Crosta de Castanhas Verdes

Lombo já é uma coisa deliciosa, mas com crosta é qualquer coisa do outro mundo, daquele paralelo, no qual tudo corre bem e é de sonho. Não é fácil, porém, encontrar um bom lombo com crosta nos dias que correm (e se eles correm!). Tem de ir para o interior, para as zonas rurais, para as planícies e outros baixos relevos e geomorfologias do terreno (passe a redundância), se quer, realmente, ser bem-sucedido nesta empreitada ‘crostácia’, por assim ‘comer’ (ahahaha, … Ler mais

Ameixas e Gengibre

Trouxemos esta receita de uma viagem, onde apenas apanhámos o nome da receita (e muito provavelmente não na íntegra, pois cheira-nos a pouco) e não a própria, logo, este é, também para nós, um desafio e peras, mas que dispensa estas e coloca ameixas no seu lugar.

Pensámos, primeiro, em simplificar, porque também nestas coisas dos tachos, por vezes menos é mais. Assim, neste inaugural esboço, basta que junte ameixas e gengibre. Ambos crus e acabados de sair da árvore … Ler mais

Empadão de Alheira de Caça com Espinafres

Em homenagem a Manuel, que é Alegre, e a outros felizes e contentes, aqui fica uma receita reconfortante e cheia de classe. Classe alta, que os da baixa nem sabem o que são codornizes, quanto mais perdizes, faisões ou lebre, já para não mencionar o portentoso javali. Tudo começa da seguinte forma.: Levante-se de madrugada e vá à caça, com a sua Purdey, a sua bonita boina de fazenda de lã com espinhado miúdo ou com um padrão de xadrez … Ler mais

Bolo de Cenoura Mesmo Boa e Avelãs Mais ou Menos

Agregue, num sofisticado complô, uma pilha de cenoura mesmo, mesmo boa, daquela com imensa qualidade, muito bem picada no picador, ou bem, bem ralada por si. A cenoura não é o mais sensível dos seres vegetais, mas há coisas que a ralam sobremaneira. Rala-se imenso, por exemplo, com gente mal-educada, bicas mal tiradas e alguns tons de lilás. Avalie o temperamento da sua cenoura e perceba aquilo que realmente a tira do sério. Depois de bem ralada, essa pirâmide de … Ler mais

Salada de Cuscuz com Peixe e Laranja

URGhhh. Soa mesmo mal, não soa? Mas garantimos que soa bem pior do que sabe. Salada, bem se percebe, é uma coisa maravilhosa. A mais permissiva, despudorada e menos moralizadora das confeções culinárias. Uma verdadeira Maria vai com todas e com todos. Numa salada, não há tabus nem restrições. A salada é o prato poliamoroso por excelência. Ela é a rainha das orgias culinárias. O que é que uma salada não pode incluir? Tudo lhe é permitido, e com ela … Ler mais

Migas com Carne Temperada Assim-Assim

Migas!!!! Mais uma receita a pensar em todas vós. Façam pause nessa interminável dieta, a qual, por esta altura, é bem visível não estar a resultar, e rumem ao poético Alentejo para uma necessária dose de gordura capaz de repor os níveis de felicidade a um defunto. Sim, falamos de banha, toucinho, frituras, pão e muita carne de porco alentejano, preto ou branco (que não nos apanham em racismos, nem mesmo na cozinha), também ela frita em muita gordura. Claro … Ler mais

Tiramisu Daqui

A história desta receita merece ser contada, a fim de que fique registada nos anais gastronómicos, agora, para todo o sempre. Segundo reza a lenda, e ela reza bastante, num reino muito distante, mas não tão distante que não chegasse até nós a história – digamos, portanto, que aconteceu na Europa mais cercana de nós –, certa vez, em pleno ato criativo de uma nova sobremesa, com a qual queria surpreender e vencer sem espinhas um concurso televisivo da época, … Ler mais

Salmão com Molho de Marisco

Tão simples e tão divinal. Basta juntar salmão, que é gordo e rico em coisas várias, dizem até que tem Omegas, que são peças de relojoaria caras, e adicionar-lhe molho de marisco. Se o salmão não levanta grandes, nem pequenos problemas, já o molho é deveras volátil e sensível. O marisco tem lá as suas coisas. Uma delas é que não deve ser ingerido nos meses sem R. Um determinismo alfabético que não tem raízes na ortografia nem tampouco na … Ler mais

Maçã Frita com Gelado

Aqui está um ótimo exemplo de como estragar um ingrediente saudável, a maçã, apenas pela forma como decide confecioná-lo: a fritura. Ainda assim, vale a pena experimentar, além de que uma receita não são todas. Pegue nas suas maçãs – o título refere apenas uma por mero efeito linguístico, uma certa liberdade gastronómica, mas torna-se óbvio que se vai ter trabalho de usar a frigideira, mais vale que sobre –, lave-as, descasque-as, descaroce-as e corte-as em fatias mais ou menos … Ler mais

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