Categoria: Risota de Gambas (page 1 of 14)

Torta de Amêndoa com Doce Direito de Gila

Para aqueles que não ambicionam Lamborghinis nem se perdem por sushi chinês, o equilíbrio pode fazer concorrência à felicidade e ao binómio dinheiro + bom sexo na lista de projetos de vida, se é que me entendem (caso me entendam, por favor, depois expliquem-me, pois perdi-me no raciocínio). Por isso, atendendo a essa faixa da população, preparámos algo deveras especial. Uma torta, na sua versão clássica de amêndoa, com um doce, também ele um tradicional de gila, mas super direito. … Ler mais

Empadas de Marisco Sem Marisco

Esta receita – devemos usar de sinceridade desde logo – NÃO é para principiantes. Qualquer um pode saber ou aprender a fazer empadas. Dominada a técnica base, qualquer inexperiente pode arriscar umas boas empadas com marisco, mas dominar o métier ao ponto de dispensar o próprio marisco numas empadas de marisco, meus amigos, e até caríssimos inimigos, isso não é para qualquer um. Assim, colocados amadores e profissionais no devido lugar do escrutínio, continuemos para este soberbo bingo do receituário … Ler mais

Bolo de Coco Recheado com Doce de Ovos

Lembra-se do Quindim Quindera? (Se sim, que maravilha de memória! Se não, não tem a menor importância. Não ficamos magoados por dá cá aquele Quindim.) Esta receita é um Quindim ao contrário, ou seja, leva mais coco do que ovos, caso contrário, seria Quindim. Neste caso ainda, ovos e coco não se ligam diretamente na massa, sendo trabalhados à parte, ele, o coco, na massa do bolo, eles, os ovos, no creme do recheio. Feito o bolo, corte-o ao meio, … Ler mais

Massa Folhada com Qualquer Coisa

Liberdade, autodeterminação, inclinação absoluta pelo apetite do momento, hipótese de não forçar a uma indesejada saída de casa para comprar ingredientes e apenas usar o que se tem em casa. É tudo isto que aqui levamos à mesa. Atrevemo-nos mesmo a dizer que é a segunda receita mais democrática e liberal, sendo a primeira, Apenas Qualquer Coisa, imbatível no primeiríssimo lugar de qualquer pódio planetário. Única preocupação: ter mesmo massa folhada, mas se encontrar massa quebrada perdida no frigorífico, também … Ler mais

Bolo Ouro Negro Com Recheio de José Cid

Esta é a receita a quem apetece piscar o olho e dizer: “Vou levar-te comigo”! Seja para uma “Cabana junto à praia”, para ficar “Junto à lareira”, para um piquenique no “Canavial”, ou mesmo para um banquete, como aquele outro que se realizou “No dia em que o rei fez anos”. E porque é festiva e festivaleira, leva, obviamente, “Moamba, banana e cola”, mas não de madeira, que essa seca muito a boca. Convidadas de honra são “Maria Rita”, figura … Ler mais

Sopa do Fiel Amigo

Esta não é para todos. Quem não tem amigos ou quem os tenha, mas não possa, a cem por cento, assegurar a sua fidelidade, lamentamos, mas está de fora. Até porque, quem, senão um fiel amigo, vos ofereceria uma sopa? Quem, senão um bom companheiro de vida, se dedicaria à difícil e complexa tarefa de confecionar uma sopa e o convidaria para comensal? Só um psico, com uma panela de sopa envenenada com estricnina, ou cianeto, que se quisesse ver … Ler mais

Quindim Quindera

Entrámos nos pratos exóticos e pandigestivos, daqueles que reúnem o que de mais extraordinário existe na ponte transatlântica, se é que me estão a acompanhar no salto geográfico. Todo ele coco, todo ele tropical, todo ele América do Sul + África. Uma abordagem médica avançaria com metáforas calóricas e proteicas, já que a quantidade de ovos, açúcar e coco fazem desta sobremesa uma dose de estimulantes sacarídeos que entra diretamente na veia. Uma espécie de superpoder culinário para quem aprecia … Ler mais

Peitos de Frango Recheados com Espargos

Autoexplicativo, simples e, diríamos até, demasiado gráfico para perdermos tempo a ‘desossar’ esta receita. Ele há peitos de frango, ele há recheio, e ele há espargos. Que mais precisa de saber para elaborar uns bons rolos de peito de frango armados em sanduíche de um bom recheio de deliciosos espargos, bravos ou mansos que sejam? Atente apenas, mas sempre, num detalhe de primordial importância: a qualidade e frescura dos ingredientes. Que o sal seja flor, que o frango seja do … Ler mais

Sopa de Caril com Batata-Doce

Que ma-ra-vi-lha! Já viu disto em algum outro sítio? Se fosse Sopa de Batata-doce com Caril, ninguém parava dois segundos para ler o resto, uma vez que uma sopa de batata é o que mais há por aí – mesmo quando se dizem de outra coisa –, e caril usado como condimento também não é surpresa. Mas assim. Repetimos: Que maravilha! Isto, sim, é novo, isto, sim, é qualquer coisa nunca vista ou saboreada. O que tem a fazer, inicialmente, … Ler mais

Tarte de Creme de Baunilha e Vagens

O título quase, quase – mas mesmo quase – nos desmotivou ao ponto de não avançarmos para a confeção do prato. Já é complexo fazer uma tarte. De creme, é um inferno, devido às várias texturas e pontos de maturação e assim. A baunilha, caso não saibam, é apenas uma das especiarias aromatizantes mais caras do planeta. Sim, do planeta em que vivemos, a Terra, já agora. É extraída de uma delicada e rara orquídea originária do México e extraí-la … Ler mais

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