Categoria: Risota de Gambas (Page 1 of 20)

O que é o ‘comer’? É um verbo, mas estas não são receitas para ‘chefs’ da gramática. São dicas hilárias para todos aqueles que não sabem o que é quinoa, desconhecem por completo as sementes de chia e nunca viram bagas de goji na vida. Já agora, não tente nada disto em casa, ou em qualquer outro lugar!

Camarões Fritos Com Cerveja Preta Com Álcool

Prepare os camarões, tirando-lhes a cabeça, ou, preferindo, descascando-lhes apenas o corpo previamente cozido ou nem por isso. Frite-os numa farta cama de azeite, piripiri e alhos, que é tudo o que um bom camarão necessita para se tornar num dos petiscos mais apetitosos do mundo, só ultrapassado pelo clássico tremoço. Pode, querendo, adicionar os omnipresentes coentros ou o muito mediterrânico manjericão. Retire da frigideira e reserve, mas reserve para si, não se engane no sujeito a quem deve fazer … Ler mais

Vol-au-vent de Galo

Frango é pedofilia. Pronto. Tínhamos de esclarecer isto, de colocar este ponto nos dois is, de arrumar o assunto e atirá-lo para trás das costas… Não podemos cair em esparrelas, pelo que o melhor é atirá-lo apenas para longe, bem longe de parafilias criminosas. Ok. Posto isto, o nosso vol-au-vent é feito de galo maduro. Indivíduo que já viveu a vida, que pisou terra húmida e cheia de minhocas e coisas boas, que se apaixonou, que foi rei do galinheiro, … Ler mais

Rolling Scones

Está a ver aquela espécie de pequenos papo-secos desengraçados, cheios de amolgadelas e pretensamente arredondados, mas sem grande apreço pela geometria esférica? Isso são scones. Agora, um pouco de história sobre esta delícia que tanto arranca sorrisos ao lanche como ao pequeno-almoço, de tão ridículos e malfeitos que são. O scone é uma pepineira britânica, onde são adorados à hora do chá. Servem-se quentes, barrados com manteiga e compota ou apenas frios e com qualquer coisa que esteja à mão. … Ler mais

Pão com Chouriço

Adoramos pão quente acabado de fazer com manteiga, mas acreditando que já todos, ou quase todos, dominam a arte de barrar o pão com manteiga, optámos, hoje e apenas hoje, por levar até si esta rústica sandes, rainha de feiras e festivais por esse Portugal dentro, já que Portugal fora outras sanduíches se levantam. Para quem gosta de pão e de chouriço em simultâneo, esta receita é do melhor que há. Nada se lhe compara. De tal maneira assim o … Ler mais

Camarão com Gengibre e Hortelã

Estamos neste preciso momento em que nos lê, a confecionar esta receita no nosso canal do Youtube, pelo que não perca a oportunidade rara e exclusiva de nos conhecer e acompanhar em direto em… É mentira. Estamos a brincar. Temos lá tempo para isso. Só Deus sabe o tempo que inventar, perdão, criar estas receitas nos toma quando mais ainda ter de as executar. Seria a loucura. Nã! Ficamos por aquilo que cada um sabe fazer melhor: nós criamos estas … Ler mais

Crepes de Espargos

Atenção! Não confundir Crepes de Espargos, com crepes COM espargos. Seria mais fácil, é certo. Compravam-se crepes no hipermercado, sobre eles colocavam-se espargos e micro-ondas aqui vai disto. Mas não. Esta é uma receita para gente entendida em culinária e adepta da produção própria. Na cozinha, como em tudo na vida, devemos atentar nos detalhes, principalmente linguísticos, e nisso o Português é uma delícia de armadilhas feita. Vamos lá, então, esmiuçar este caso que apenas por sorte não é bicudo, … Ler mais

Lamejinhas À La Mode ou Apenas Uns Bonitos Caracóis

Escusa de queimar o brócolo – até porque a receita não carece disso, ainda que demande outros ingredientes –, uma vez que se limita a lamejinhas. Quanto a estas, explicamos-lhe já de que se trata. Ora, a lamejinha é apenas um tipo de concha com um nome ridículo. Dizem os entendidos em zoologia, não nós, claro, que apenas entendemos de tudo o resto, que a Scrobicularia plana, de seu pomposo nome científico, é um molusco bivalve de concha quebradiça … Ler mais

Espetadas na Gralha

Reinventamos um clássico popular com a ‘garça’ que nos é muito própria. Fartos da grelha, de toda a logística incendiária das brasas que se pavoneiam nas praias, das acendalhas – esse sucedâneo das naturais pinhas –, do fogo de vista dos fósforos, que perdem a cabeça por dá cá aquela palha, do medo desta, da palha, que no tórrido verão propaga fogos por este mundo fora, optámos por uma receita com aromas de pós-modernidade e acento na gralha, seja ela … Ler mais

Migas de Batata-Doce, Chouriço e Tomate

Pelo nome, parece daqueles pintxos ou tapas espanholas, com nomes grandes e sabores pequenos, não é? Qualquer coisa que, se nos aventurarmos a imaginar como se confeciona, poderá não andar longe de uma tortilha de batata-doce. Ficamos logo sem grande vontade, mas como somos fãs de batata doce e de aventuras gastronómicas, aqui nos têm ao dispor, para dissecarmos mais este prato que se propõe adulterar as clássicas e irrepreensíveis migas de pão alentejano. Enfim, um dia não são dias. … Ler mais

Tarte de Creme de Baunilha e Especiarias Especiais

Esta é para verdadeiros amantes de e na cozinha. Sim, que o amor acontece nos mais inesperados locais e nenhum lhe está interdito. A baunilha, como se sabe, é um ingrediente exótico, sofisticado e caríssimo. Pode sempre optar pelos sucedâneos, que não tendo a mesma origem floral – baunilha legítima vem de uma orquídea –, sempre roça o sabor original, graças à nobre arte da bastarda sintetização, que veio democratizar este aroma. Com base na baunilha que conseguir e poder … Ler mais

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