Categoria: Risota de Gambas (page 2 of 18)

Ameixas e Gengibre

Trouxemos esta receita de uma viagem, onde apenas apanhámos o nome da receita (e muito provavelmente não na íntegra, pois cheira-nos a pouco) e não a própria, logo, este é, também para nós, um desafio e peras, mas que dispensa estas e coloca ameixas no seu lugar.

Pensámos, primeiro, em simplificar, porque também nestas coisas dos tachos, por vezes menos é mais. Assim, neste inaugural esboço, basta que junte ameixas e gengibre. Ambos crus e acabados de sair da árvore … Ler mais

Empadão de Alheira de Caça com Espinafres

Em homenagem a Manuel, que é Alegre, e a outros felizes e contentes, aqui fica uma receita reconfortante e cheia de classe. Classe alta, que os da baixa nem sabem o que são codornizes, quanto mais perdizes, faisões ou lebre, já para não mencionar o portentoso javali. Tudo começa da seguinte forma.: Levante-se de madrugada e vá à caça, com a sua Purdey, a sua bonita boina de fazenda de lã com espinhado miúdo ou com um padrão de xadrez … Ler mais

Bolo de Cenoura Mesmo Boa e Avelãs Mais ou Menos

Agregue, num sofisticado complô, uma pilha de cenoura mesmo, mesmo boa, daquela com imensa qualidade, muito bem picada no picador, ou bem, bem ralada por si. A cenoura não é o mais sensível dos seres vegetais, mas há coisas que a ralam sobremaneira. Rala-se imenso, por exemplo, com gente mal-educada, bicas mal tiradas e alguns tons de lilás. Avalie o temperamento da sua cenoura e perceba aquilo que realmente a tira do sério. Depois de bem ralada, essa pirâmide de … Ler mais

Salada de Cuscuz com Peixe e Laranja

URGhhh. Soa mesmo mal, não soa? Mas garantimos que soa bem pior do que sabe. Salada, bem se percebe, é uma coisa maravilhosa. A mais permissiva, despudorada e menos moralizadora das confeções culinárias. Uma verdadeira Maria vai com todas e com todos. Numa salada, não há tabus nem restrições. A salada é o prato poliamoroso por excelência. Ela é a rainha das orgias culinárias. O que é que uma salada não pode incluir? Tudo lhe é permitido, e com ela … Ler mais

Migas com Carne Temperada Assim-Assim

Migas!!!! Mais uma receita a pensar em todas vós. Façam pause nessa interminável dieta, a qual, por esta altura, é bem visível não estar a resultar, e rumem ao poético Alentejo para uma necessária dose de gordura capaz de repor os níveis de felicidade a um defunto. Sim, falamos de banha, toucinho, frituras, pão e muita carne de porco alentejano, preto ou branco (que não nos apanham em racismos, nem mesmo na cozinha), também ela frita em muita gordura. Claro … Ler mais

Tiramisu Daqui

A história desta receita merece ser contada, a fim de que fique registada nos anais gastronómicos, agora, para todo o sempre. Segundo reza a lenda, e ela reza bastante, num reino muito distante, mas não tão distante que não chegasse até nós a história – digamos, portanto, que aconteceu na Europa mais cercana de nós –, certa vez, em pleno ato criativo de uma nova sobremesa, com a qual queria surpreender e vencer sem espinhas um concurso televisivo da época, … Ler mais

Salmão com Molho de Marisco

Tão simples e tão divinal. Basta juntar salmão, que é gordo e rico em coisas várias, dizem até que tem Omegas, que são peças de relojoaria caras, e adicionar-lhe molho de marisco. Se o salmão não levanta grandes, nem pequenos problemas, já o molho é deveras volátil e sensível. O marisco tem lá as suas coisas. Uma delas é que não deve ser ingerido nos meses sem R. Um determinismo alfabético que não tem raízes na ortografia nem tampouco na … Ler mais

Maçã Frita com Gelado

Aqui está um ótimo exemplo de como estragar um ingrediente saudável, a maçã, apenas pela forma como decide confecioná-lo: a fritura. Ainda assim, vale a pena experimentar, além de que uma receita não são todas. Pegue nas suas maçãs – o título refere apenas uma por mero efeito linguístico, uma certa liberdade gastronómica, mas torna-se óbvio que se vai ter trabalho de usar a frigideira, mais vale que sobre –, lave-as, descasque-as, descaroce-as e corte-as em fatias mais ou menos … Ler mais

Peixe à Conde da Guarda

Ui, aristocracia na cozinha. Fujam! Esta é daquelas receitas para enganar pobrezinhos, mas apenas aqueles que não trabalhavam na cozinha do dito conde, já que esses sabiam bem quem cozinhava lá em casa. Ainda que não se deixe claro de que guarda falamos, e tendo em conta que a florestal já não existe, partimos aqui do princípio de que o conde era da GNR. Dada a antiguidade da receita e ao português arcaico, que mal deixa perceber o que quer … Ler mais

Doce de Iogurte com Frutos Fatiados às Fatias

Tem doce em casa? Tem iogurte? Tem frutos variados? Que bom! Nesse caso, nem precisa de ir ao supermercado nem deixar o sofá. Basta que fatie a fruta. Mas não descure esta apenas aparentemente simples tarefa. A fruta deve ser finamente fatiada, em fatias, portanto, como faria para obter um bom carpaccio de bovino. Afie bem a faca de cozinha especial para o efeito, ou peça a um inexistente amolador que o faça. Coloque a fruta descaroçada e descascada sobre … Ler mais

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