Categoria: Risota de Gambas (pagina 2 de 10)

O que é o ‘comer’? É um verbo, mas estas não são receitas para ‘chefs’ da gramática. São dicas hilárias para todos aqueles que não sabem o que é quinoa, desconhecem por completo as sementes de chia e nunca viram bagas de goji na vida. Já agora, não tente nada disto em casa, ou em qualquer outro lugar!

Pastéis de Queijo de Cabra com Mel e Não Apenas

Esta é uma receita complexa, morosa e nem sempre exequível. Tudo se resume a uma exigência de complexo e difícil alcance: uma pasteleira que seja mesmo muito cabra e que saiba fazer queijo. Ora, se pode até ser fácil encontrar um bom queijo de fabrico caseiro, e se pode ainda ser mais fácil encontrar uma mulher muito bera que seja pasteleira, já reunir ambos os requisitos pode ser obra do demo, salvo seja! Conseguido isso, tem o prato feito, já … Ler mais

Tortilha de Carne com Cebola e Batata Frita ou Não

Esta receita merecia um opíparo show cooking, mas estamos sem tempo para frescuras, até porque este é um prato quente. Espanha, como é sabido, não tem propriamente uma cozinha, ou receitas que mereçam internacionalização. Fala-se na paella, é certo, mas também este não é um prato consensual, além de que parece apenas uma forma prática de reaproveitar restos de coisas, não é? Uma honrosa e humilde exceção é a tortilha. Uma mescla de batatas e ovos fritos que … Ler mais

Torta de Amêndoa com Doce de Gilda

Dizem que o que torto nasce, ‘tarte’ ou nunca se endireita. Há falta de desmentido, e porque a própria experiência assim no-lo prova, parece que a frase é para levar a sério e o caso não muda de figura lá porque se disfarça de doce e de Gilda. Gilda, como é amplamente do conhecimento geral, é a sexy protagonista que tornou ainda mais apetecível a ruiva Rita Hayworth. Assim, tudo junto, aquilo que lhe propomos e levamos à mesa, é … Ler mais

Migas à Alentejana, Migas Para a Vida

Migas!!, se são do, ou estão no Alentejo, esta é para vocês. Se não são e não estão, corram já para lá. Mais do que qualquer outra coisa, esta é uma receita de vida, de sobrevivência e de bem-estar mental. Como julgam que os alentejanos sobreviveram tantas décadas à conta de pão molhado, arráteis de bacalhau (que nem a meio quilo chega, ficam ali no resvés), e alho, muito alho? Julgam, por ventura, que eram tão à frente do seu … Ler mais

Pastéis de Massa Tenra Com Vista Desafogada Sobre a Cidade

Trendy e urbana, esta é receita aí para um 17.º andar, no mínimo dos mínimos. Pense alto. Muito alto. Tudo depende da melhor vista sobre a cidade que conseguir. Não se aplica a vilas ou aldeias, lamentamos. Faça pastéis. Assegure-se de que a massa é tenra e não folhada ou quebradiça. Há muito quem enverede pelo caminho errado e, depois, não há boa ou bela vista que salve a receita. Feitos os pastéis, vá para o terraço, varanda ou mera … Ler mais

Azevias de Castanha Azul

Não somos fãs de castanhas castanhas pelo que as nossas são azuis. Caso não encontre castanhas desta qualidade, pinte as suas num bonito tom de azul. Coza as castanhas azuis em água quente apenas com sal. Passe-as depois pelo passe-vite – não caia na asneira de usar um qualquer robô de cozinha, pois não estão preparados para castanhas azuis – e reserve esta apetitosa pasta macia. O passo seguinte é óbvio, é colocar pequenas porções do puré de castanhas azuis … Ler mais

Empadas de Vitela

Esqueça as empadas de galinha. O grande hit do momento, top of the tops das empadas está todo vocacionado para a vitela. São modas, dirão alguns. Pois sim, mas é atrás delas que nos orientamos. Compre vitela. Aliás, as empadas são boas se usar vitela que tenha cozinhado na véspera, estufada, por exemplo, ou no forno. Com os restos dessa carne, faça uma boa frigideira com imensos vegetais e outros ingredientes aos quais adicionará a carne desfiada. Coloque pequenas porções … Ler mais

Rissóis de Pescada Pescada à Linha ou Com Águia

Ah, pois, não vamos facilitar no que ao principal ingrediente diz respeito, certo? Lá por ser pescada, relativamente mal colocada na aristocracia piscícola, não quer dizer que não almejemos o melhor. Seja seletivo e não se fique por nada abaixo de pescada pescada à linha ou com águia e não se intimide com redundâncias e tautologias. Logo que consiga uma pescada nestas condições de mortandade, coza-a a preceito como só você sabe fazer, não vamos, agora, ensinar-lhe isso, o que … Ler mais

Bitoque Desmistificado Com Bife e Com Trote

A seguir ao ‘unitoque’, esta é a melhor receita de bife do universo das carnes de porco em receita simplificada. Acontece que apenas será bem-sucedido se tiver sido um campeão no Toca e Foge, já que terá de ser rápido e tocar a carne por duas vezes seguidas, daí o prefixo ‘bi’ que, como é sabido do mundo letrado, significa dois, ou a dobrar, ou duas vezes. Assim, terá de ter mão exata a fim de manter a gordura com … Ler mais

Pastéis de Bacalhau Louros Sem Raízes Mergulhados Em Óleo Escaldante

Após uma semana de detox, inicialmente programado para terminar apenas na próxima Páscoa, damos por terminada toda aquela patetice de dieta brutalmente líquida. Been there, done that. Move on. Posto isto, avancemos para as gordurinhas, que a vida são dois dias e só estamos para aqui a perder tempo.

A proposta de hoje é um real clássico da gastronomia e do saber reciclar, além de que, é sabido, o que é tradicional é bom e incrível! É até … Ler mais

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