Categoria: Risota de Gambas (pagina 2 de 13)

O que é o ‘comer’? É um verbo, mas estas não são receitas para ‘chefs’ da gramática. São dicas hilárias para todos aqueles que não sabem o que é quinoa, desconhecem por completo as sementes de chia e nunca viram bagas de goji na vida. Já agora, não tente nada disto em casa, ou em qualquer outro lugar!

Salada Salvé César com Molho Pesto Olá Cleópatra

Há quem se fique por Cesários, molhos peste e cleptomaníacas (ou cleptómanas, caso prefira), mas aqui, é sabido, primamos pela exclusividade e pela sofisticação. O melhor, sempre. Este é o nosso lema e dele não prescindimos. Assim, procure um César – o Júlio já morreu, aqui há atrasado, pelo que tem mesmo de encontrar outro – e deixe que seja ele a fazer a salada, para que obtenha o produto genuíno. Caso não consiga, ou não simpatize muito com o … Ler mais

Aletria Convencional Disruptiva

Aletria, para quem aterrou no planeta culinária há apenas duas colheres de sobremesa, é a filha mais nova do esparguete. Para os que adoram uma metáfora mais bélica ou apenas militar, digamos que a aletria está para o esparguete como o cabo raso para o general, ou seja, ainda lhe falta músculo e experiência para chegar lá. Satisfazendo agora os mais literatos, esta massa é a versão liliputiana do esparguete, todo ele mais encorpado e orgulhoso do que a pequena … Ler mais

Caldo Verde de Outras Cores

É um clássico, verdade? É, sim senhor. Faça tufão ou chuva de estrelas, cai sempre bem. Está para as sopas como a Bairrada para o leitão, ou algo do género. Nesta senda pelas paisagens tradicionais da típica cozinha de nossos avós, aqui fica a sopa mais sopa de todo o Portugal e ilhas adjacentes, incluindo Berlengas, Selvagens todos os ilhéus e ainda aquelas outras ‘desocupadas’. Mas porque o nosso olhar é fresco, distinto e visionário e ainda porque os novos … Ler mais

Sopa Fria de Cenoura e Laranja com Crème Fraîche de Salsa

Ui! O que esta receita tem de sofisticação e de lições de francês já dava para satisfazer o palato mais requintado. Vai precisar de dicionário de francês, mas antes disso, faça a sua sopa de cenoura preferida e deixe-a arrefecer. Adicione-lhe laranja ou apenas sumo desta – vai depender da espessura que quiser dar ao caldo – e, só depois, o crème fraîche, que é um produto lácteo, diríamos nós, entre o requeijão e a manteiga, estamos em crer, … Ler mais

Rolo de Creme de Exótica Baunilha

Era para ser tarte, mas já estamos um pouco fartos de estrangeirismos e coisas importadas, além de que já é um pouco ‘tarte’ para mudarmos, agora, de ideias. Assim, decidimo-nos antes por um belo rolo de creme de baunilha. Enrolar o creme de exótica  baunilha não é tarefa tão simples quando colocá-lo sobre uma base de tarte, mas já se sabe que aqui não contabilizamos o trabalho e sim os resultados. A melhor solução para que consiga enrolar o creme … Ler mais

Aveludado de Batata-Doce com Pesto Picante

Temos aveludado? Temos batata-doce? Temos pesto e picante? Então, já temos Aveludado de Batata-doce com Pesto Picante, não é? Que bom, nem precisámos de receita. Vê como é essencial ter a despensa sempre preparada e bem recheada? É só agarrar em partes do título da receita e ela emerge pronta a ser consumida. Um descanso. Com o tempo que ficou livre, aproveite para ler um bom livro ou ver um bom filme. Preferindo, vá correr com o seu cão para … Ler mais

Tricolor com Bolacha

Não confundir com tricotar com bolacha. São ambos divinais, mas não são exatamente iguais, pois que um é tricotado e outro é tricolor. Esta é uma receita simples, simpática e confortável. Está quase a pertencer à ConfyFood das avozinhas, mas ainda se aguarda o respetivo certificado. Basta que faça bolachas de diferentes cores e as combine entre si para obter algo que cative o olhar. Tem a vantagem de poder escolher as cores de que mais gosta e não estar … Ler mais

Sopa Fria de Cebolinho, Alho-porro e Noz Tostada

Todos temos sopa no frigorífico ou até congelada, mas não é dessa que falamos. Esta sopa é mesmo fria, quase insensível. Não se comove com a cebola, nem se excita com malaguetas. Há sopas assim, o que se há de fazer. Mas são boas, e isso é que importa saber. Sopa fria pode ser gaspacho, seja ele à alentejana ou andaluz. Esta que sugerimos é de cebolinho – para enfeitar e dar cor e sabor – e leva alho-porro e … Ler mais

Tarte de Cheesecake de Hortelã

Para esta receita, ainda que o título isso sugira, não necessitará de queijo, exceto para ir entretendo o palado durante as longas e morosas horas em que se manterá de pé a confecionar esta doce tentação. Isto porque, o queijo a que se refere é apenas uma pasta de queijo cremoso que não é bem queijo, segundo os mais puritanos. Mas vamos por partes, ou antes, por camadas. Como qualquer outra tentação, esta receita dá luta e constrói-se por camadas. … Ler mais

Creme de Batata-Doce com Salteado de Cogumelos

Isto, sim, é gourmet. Isto, sim, é vegan. Isto, sim, é saber viver e saltear. Comece por cozer ou assar – sabe como somos sempre, e acima de tudo, liberais no que toca ao processamento dos alimentos – a batata-doce. Sim, a batata tem de ser doce. Quando estiver bem cozinhada, transforme-a em creme da melhor forma que conseguir. Reserve, que é como quem diz, ponha de lado que isto de poupar nunca sai de moda. Vire, agora, … Ler mais

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