Categoria: Risota de Gambas (Page 1 of 23)

Esta é uma receita simples e muito prazenteira, que pode ser mais rápida ou demorada dependendo dos comensais, do tempo disponível e, claro, do apetite. Muitos a referem como especialmente indicada para pequenos-almoços de fim de semana, que primam por ser mais tranquilos e relaxados, ou para brunchs ricos, já que a PanQueca se adapta tanto a finalizações salgadas como açucaradas.

Pessoalmente, entendo que a PanQueca pode apetecer a qualquer hora do dia ou da noite e deve acontecer sempre … Ler mais

Hummm. Sexy!!! Esta era a sopa colorida que deveríamos ter levado ao Qatar. Tudo isto é muito sugestivo. As diferentes texturas, os diferentes géneros, as cores garridas e tudo mais, todos muito unidos e mesclados num caldo quente e borbulhante até atingir o ponto de fervura. É quase orgástico, ou mesmo orgiástico. Só pode ser bom, pelo menos é desinibido. Uma bandeira gástrica muito inclusiva e garrida.

Se conseguir manter as cores separadas entre si, mas os sabores bem integrados, … Ler mais

Esta receita tem um passado e já nos chega plena de bagagem, de mão, de cabine e de porão, requerendo um início ao estilo ‘Era uma vez…’ Não sabemos ao certo quantas vezes eram de facto, mas com a economia no patamar deslizante em que se encontra, assumimos claramente uma única vez, no singular, que não é hora de extravagâncias. Também não conhecemos bem a história, pelo que inventaremos à farta, que a cozinha é o local ideal para fartazanas … Ler mais

Exige-se uma ressalva inicial ao relambório que se segue: não sou de caldeiradas. Não sou mesmo! Não desgosto, mas… não rejeito, mas… não deito fora, mas… Em qualquer tipo de caldeirada, acrescento sempre este enervante ‘mas’. Ou seja, não sou uma pessoa caldeirada-friendly. Havendo o que quer que seja além de caldeirada, eu opto por isso. Sempre. Invariavelmente. Sempre que a caldeirada se enfeita de pão frito ainda paro um segundo naquela linha de menu, mas, depois (lá … Ler mais

É o parente pobre do Bolo Rei, como se sabe. Menos celebrado do que este aristocrático primo, devido a baixo budget, para não dizer inexistente, alocado ao marketing e à publicidade, o Bolo Plebe aguarda que a sua receita viralize algures por aí, o que tem tardado. Veremos se ajudamos o desfavorecido filho da pastelaria tradicional a ganhar alguma tração.

Pois bem, no fundo falamos aqui da clássica luta de classes naquele preciso ponto em que ela se cruza com … Ler mais

Este episódio desenrola-se numa estrutura em três atos, como qualquer bom clássico ou moderno.

Trata-se de uma peça natalícia adaptada aos tempos de crise que se vivem e àqueles que já se adivinham. Não desperdice dinheiro em fruta cristalizada, que é cara e já nem sequer tem vitaminas, apenas açúcar em quantidades épicas, para não dizer pornográficas.

Não se endivide por conta de frutos secos do tipo pinhão ou nozes, que já custam mais do que barritas de ouro embebidas … Ler mais

Esta receita nasceu para celebrar a abertura de portas do mundo, após um período para esquecer que foi também um tempo de esquecimento, seguido de imediato de uma guerra que ainda se mantém e de tantas outras incredulidades que nós nos apeteceu esborrachar bolachas sem intervalos. É certo que pavê soa mal, ainda que saiba bem, e lembra, desde logo, alguém com sérios problemas de dicção, que talvez pretendesse dizer que algo era ‘para ver’, mas que devido a dificuldades … Ler mais

Não vamos complicar. Para quê? Do que aqui falamos, ao falarmos de pão recheado com enchidos dos bons é tão simplesmente de belas sandes de chouriço, disfarçadas de açorda em casca de pão. Só e apenas. Boas sandes de chouriços vários, a solo ou em combinação. Uma sandes é isso mesmo, pão que se abre para a vida, para que por dentro se lhe coloque um recheio que, neste caso, é de fumeiro: belos enchidos, que ainda por cima, ou … Ler mais

Um caldo de peixe é coisa para principiantes. Havendo água, eventualmente um copo de vinho, e meia dúzia de legumes (cebola, alho, tomate, pimento…) e condimentos (hortelã, poejos, hortelã da ribeira, ou coentros, piripiri, pimentão-doce, ou outra especiaria do seu agrado) para o caldo, e uma ou várias qualidades de peixe, ou apenas um peixe qualquer, para satisfazer a necessidade de peixe que a receita exige, a coisa está feita e bem feita.

Agora, um caldo entornado requer perícia, algum … Ler mais

Este é todo um novo debate. Se sem ovos não se alcançam omeletes, sem eles também não se chega a Molotof, ficando-nos por um mero Mo, ou Molo, quando muito um Molot. Isto porque a receita se baseia em apenas dois omnipresentes ingredientes, ovos e açúcar e aquela pitada de água em quantidade suficiente para fazer o caramelo. Porém – e este é um importante porém –, os ovos não são inteiros, resumindo-se tudo ao emprego das claras. Muitas claras, … Ler mais