Não estava à espera disto, confesse. Confesse depois, agora dê atenção ao que se segue, pois vai valer a pena. Vai ser uma trabalheira, mas vamos lá, que preguiça não mora aqui. Tire já os ramekins do armário. Não se assuste. Ramekins são apenas pequenas taças de cerâmica próprias para ir ao forno. Vamos partir do princípio de que já tem um bolo de mel feito em casa, para não ficarmos aqui eternamente. Comece, então, por esfarelar o bolo com … Ler mais
Categoria: Risota de Gambas (Page 3 of 24)
O que é o ‘comer’? É um verbo, mas estas não são receitas para ‘chefs’ da gramática. São dicas hilárias para todos aqueles que não sabem o que é quinoa, desconhecem por completo as sementes de chia e nunca viram bagas de goji na vida. Já agora, não tente nada disto em casa, ou em qualquer outro lugar!
O que mais desejávamos no mundo, do fundo do coração, além de acabar com a guerra e a fome no planeta inteiro, era poder partilhar esta receita consigo, mas não podemos. Como se explica, são procedimentos secretos, do mais sigiloso e delicado que existe, pelo que não contem connosco. Já nos basta a Siri, a Alexa, agora o Putin-Que-Pariu, mais os espiões do Le Carré e a vizinhança pidesca a cuscar sempre que trazemos um porco para o apartamento. Esta … Ler mais
A receita é complexa e toda a dificuldade se situa ao nível da dosagem da massa, para obter a porção exata para 999 folhas, quando tudo está calibrado para as clássicas mil folhas da receita original, inalterável há quase três séculos, 287 anos, mais precisamente.
Ahahaha. É tudo mentira! É muito simples, na verdade, ou mais ou menos, que a verdade está sempre naquilo que queremos dela fazer, não é? Então, faça a massa folhada, corte em mil folhas, deite … Ler mais
Um pouco de história. Esta é uma receita que há muito encanta a função pública, bem como pessoas, como eu, que sonham com a possibilidade de ter ADSE. É uma mousse muito delicada, que poderia ser feita em cinco minutos, recorrendo apenas a uma única colher, uma faca e uma tigela, mas que propositadamente, para efeitos de progressão na carreira e de passar o tempo de expediente sem demasiado esforço, se alonga desmesuradamente. A maior delicadeza consiste precisamente no tempo … Ler mais
Adoramos um bom, ou mesmo mediano desafio. Perdemo-nos por um quebra-cabeças. Pelamo-nos, de verdade, por uma charada. Sentimo-nos, até, atraídos por um contrassenso. Isto, todavia, vai muito além de tudo isso. Este é um labirinto sem saída, daqueles infernais ao estilo de Kubrick, em Shining, ou outros com jardinagem mais cuidada. Como avançar para uma canja quando, por definição clássica e até tradicional, esta exige galinha? Pode dizer-se caldo de galinha, mas logo que se diz canja, esta já dispensa … Ler mais
Alerta à navegação: o álcool é para as peras, daí se adjetivarem de bêbedas que nem cachos, e não para o cozinheiro. Se reparar, a receita nem fala do cozinheiro, quanto mais das doses de álcool que lhe estão destinadas. Nós só percebemos cabalmente essa parte depois, pelo que… enfim, faremos o melhor que conseguirmos.
Tem peras? Estão bêbedas? Parecem, não parecem? Agrupam-se, na sua alegre perceção, que nem uvas num tacho? Perdão, num cacho? Então já tem tudo. A … Ler mais
O primeiro reparo surge na forma de pergunta: Porquê bochechas? Há assim tanta necessidade de aproveitar todo o centímetro de matéria orgânica do animal? É assim tão imprescindível descarnar-lhe as faces? Só me ocorrem as pungentes criações de Francis Bacon – curiosamente também ele com nome de fumeiro suíno –, com os seus descarnamentos de genialidade talhante. Acontece que essas são para admirar, para embarcar em temas filosóficos sobre a moral, a beleza e a arte e discutir e argumentar … Ler mais
Somos castos. Somos, por isso, pela modéstia, franciscanismo e ordens religiosas mendicantes, pelo que despromovemos cabalmente o abade e dedicámo-nos aos freires – até porque adoramos sandálias. Assim, abreviámos os procedimentos, baixámos a ostentação, moderámos o lume e reduzimos os ingredientes, que isto de gastar dúzias de ovos e ingerir terabytes de calorias já teve os seus dias e vai melhor com jesuítas do que donas de casa e gestores de despensa desesperados por fazer cumprir o orçamento mensal. Assim, … Ler mais
Tanto para falar sobre isto, tão pouca paciência! Se há assunto que me faça logo entrar numa cozinha e ganhar ganas de cozinhar impropérios é uma boa pepineira. Que fartote inspiracional, que vontade de trincar, que apetite maledicente, que maravilha, na verdade! A pepineira. Como descrever este prato tão exótico, quase aberrante? Vamos tentar.
Tentativa 1 – Pepineira é esforçar-se em excesso para mostrar que se é entendido, principalmente quando não se domina o assunto e não se é, de … Ler mais
Temos sempre algum pudor quando se levam religiosidades para a cozinha. Frente ao fogão gostamos de estar à-vontade, de soltar a nossa veia criativa e tudo se emperra e retesa um pouco quando entidades celestiais são evocadas, mais ainda se a cozinha estiver em desalinho, que a nossa não é conventual, nem temos noviças a quem pedir auxílio para ir lavando, limpando e arrumando, como compreenderão. Apesar disso e do nervosismo, daremos o nosso melhor.
Leva água, disso temos a … Ler mais
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