Todos temos sopa no frigorífico ou até congelada, mas não é dessa que falamos. Esta sopa é mesmo fria, quase insensível. Não se comove com a cebola, nem se excita com malaguetas. Há sopas assim, o que se há de fazer. Mas são boas, e isso é que importa saber. Sopa fria pode ser gaspacho, seja ele à alentejana ou andaluz. Esta que sugerimos é de cebolinho – para enfeitar e dar cor e sabor – e leva alho-porro e até se tempera com noz, a qual deve ser previamente toscada, para um resultado ainda mais exótico. Claro que exige fogão, mas logo que esteja pronta, é levar ao frigorífico e servir fria. É ótima para os ‘marmiteiros’ levarem para o almoço no trabalho.

Ingredientes:

– Todos os mencionados em cima e ainda outros

Tempo de preparação:

Igual ao de uma sopa normal + o tempo de arrefecer no frigorífico. Não é muito, se o refrigerador for bom.

 

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