Mês: Setembro 2022

Um caldo de peixe é coisa para principiantes. Havendo água, eventualmente um copo de vinho, e meia dúzia de legumes (cebola, alho, tomate, pimento…) e condimentos (hortelã, poejos, hortelã da ribeira, ou coentros, piripiri, pimentão-doce, ou outra especiaria do seu agrado) para o caldo, e uma ou várias qualidades de peixe, ou apenas um peixe qualquer, para satisfazer a necessidade de peixe que a receita exige, a coisa está feita e bem feita.

Agora, um caldo entornado requer perícia, algum … Ler mais

Este é todo um novo debate. Se sem ovos não se alcançam omeletes, sem eles também não se chega a Molotof, ficando-nos por um mero Mo, ou Molo, quando muito um Molot. Isto porque a receita se baseia em apenas dois omnipresentes ingredientes, ovos e açúcar e aquela pitada de água em quantidade suficiente para fazer o caramelo. Porém – e este é um importante porém –, os ovos não são inteiros, resumindo-se tudo ao emprego das claras. Muitas claras, … Ler mais