Perdiz de Escabeche

O ideal, para este prato, é dar de caras, desde logo, com uma perdiz arruaceira, daquelas que não leva nem desaforos nem chumbo para casa, que tenha pelo na venta e faça frente ao desafio. Qualquer desafio. Uma perdiz demasiado afoita pode comprometer o sucesso da receita, pois pode não se convencer a entrar no forno ou na caçarola, nem lidar bem com os temperos, os legumes, em particular a cebola, a pimenta e o vinagre, sempre muito ácidos e … Ler mais

As Lebres e as Rãs ou Como Arrasar um Bom Cliché em Três (F)Atos – (F)Ato Segundo

(F)Ato II

Jardineiras

Tamanho – 7 Anos

Faces roborizadas de tanto rir, coração acelerado de tanto subir. Mente alerta, de tanto se inquietar. Augusta aumentava o esforço tentando ser ainda mais rápida. O pai não gostava que ela não estivesse em casa quando regressava do trabalho. Hoje, tinha brincado um pouco mais, até um pouco mais tarde. Culpa sua. Tinha sido irresponsável. Pensava na mãe. Tentaria os degraus dois a dois, mas não conseguia. Faltava-lhe força e energia. Faltava-lhe fôlego … Ler mais

Tarte de Requeijão Sem Lactose

Esta receita não é para principiantes nem raciocínios lógicos. Requeijão sem lactose implica criatividade, inventividade e uma pitada de loucura. Requeijão sem lactose é aventura desmedida, alquimia impossível, voo picado sobre o desconhecido, passo em falso na imprevisibilidade, puro golpe de fé. Ah, requeijão sem lactose é poesia!  Requeijão sem lactose é arte. Porque requeijão sem lactose não é requeijão. É um sucedâneo, um impostor, tal como o poeta, tal como o ator e o fingidor. Requeijão sem lactose é … Ler mais

Deixar Passar o Momento – Era Para dividir

Os tremores. A comichão. As dores. A brutal ansiedade. A avidez. O apelo do desespero. A disforia. Passou o pacote. Janeco aquecia já a colher. Dividiriam. A meias. Não havia tempo para mordomias, nem seringas, ao que parecia.

– Falta muito?

A voz sumida. Cavernosa. Não a reconhecia. Era Janeco quem falava ou tinha sido ele? De quem era aquela voz? A quem faltava o tempo? Quanto tempo é pouco tempo quando falta o tempo? Janeco sempre mais funcional, a … Ler mais

Salmonete Frito Deveras Frio

Não passa de peixe frito frio, mas é precisamente isso que fascina. A bem da verdade, há quanto tempo não salpica o teto da cozinha com nódoas da gordura da fritura de peixe? Essa parte é chata, mas dá caráter e vida a qualquer casa bem vivida e ainda melhor comida. Pense antes no prazer degustativo de comer um bom peixe frito. Não apenas isso, como falamos de salmonetes, esses príncipes da fritura, esses rajás do estrugido… Por falar em … Ler mais

As Lebres e as Rãs ou Como Arrasar um Bom Cliché em Três (F)Atos – (F)Ato Primeiro

(F)Ato I

Minissaia amarela

Tamanho XXS

Cliché avançou seguro. Peito feito, a arrotar soberba e confiança. Esmagaria a vadia em meia dúzia de frases feitas, a serem debitadas no café, entre o abatanado e o pastel de nata ou a meia-de-leite e o pão de Deus com fiambre e manteiga. Os comensais concordariam com tão sensata sabedoria matinal e antes da bica que selaria a primeira refeição do dia, já pouco restaria da fornicadora do bairro, grande destruidora de lares … Ler mais

Sopa Caramela Sem Caramelos

Há receitas honestas, humildes, amigas do seu amigo e esta é uma delas. Se julga que vai aprender a fazer uma sobremesa ou bolo para o lanche, fica logo elucidado, pois a pobrezinha, esclarece logo tudo, dizendo ao que vem: é caramela, sim senhor, mas não tem caramelos. Isto porque – e aqui vai mais um pedaço de conhecimento avulso, que brota da nossa erudição – se designa zona Caramela à área compreendida entre o Rio Frio e Pinhal Novo, … Ler mais

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