Esta receita merecia um opíparo show cooking, mas estamos sem tempo para frescuras, até porque este é um prato quente. Espanha, como é sabido, não tem propriamente uma cozinha, ou receitas que mereçam internacionalização. Fala-se na paella, é certo, mas também este não é um prato consensual, além de que parece apenas uma forma prática de reaproveitar restos de coisas, não é? Uma honrosa e humilde exceção é a tortilha. Uma mescla de batatas e ovos fritos que aqui reinterpretamos, a fim de a tornar mais nutritiva e apelativa ao palato luso. Assim, à clássica tortilha de batata e ovos, onde não é raro encontrar pimentos, associamos carne. Esta deve ser desfiada, segundo entendemos e é certo que não entendemos muito. Além de carne desfiada – que melhora se tiver sido estufada antes –, acrescente cebola picada ou às rodelas. Para acompanhar, e já que estamos com a frigideira ao lume, frite ainda mais batatas, ou não, e sirva a acompanhar. Uma salada, à parte, não é de descurar, pelo que não a descure.
Ingredientes:
– Batata
– Ovos
– Carne desfiada que convém ter sido previamente estufada
– Cebola
– + Batata
– Pouco apetite. Este é fundamental, para que não coma demasiados fritos
Tempo de preparação:
Fritar é rápido. Estufar a carne, desfiá-la, descascar batatas e cebolas, cortá-las às rodelas ou em palitos, às primeiras, e às rodelas ou picá-las, às segundas, bater os ovos… Veja você de quanto tempo precisa. É mais justo e certeiro.
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