Pelo nome, parece daqueles pintxos ou tapas espanholas, com nomes grandes e sabores pequenos, não é? Qualquer coisa que, se nos aventurarmos a imaginar como se confeciona, poderá não andar longe de uma tortilha de batata-doce. Ficamos logo sem grande vontade, mas como somos fãs de batata doce e de aventuras gastronómicas, aqui nos têm ao dispor, para dissecarmos mais este prato que se propõe adulterar as clássicas e irrepreensíveis migas de pão alentejano. Enfim, um dia não são dias. … Ler mais

Esta é para verdadeiros amantes de e na cozinha. Sim, que o amor acontece nos mais inesperados locais e nenhum lhe está interdito. A baunilha, como se sabe, é um ingrediente exótico, sofisticado e caríssimo. Pode sempre optar pelos sucedâneos, que não tendo a mesma origem floral – baunilha legítima vem de uma orquídea –, sempre roça o sabor original, graças à nobre arte da bastarda sintetização, que veio democratizar este aroma. Com base na baunilha que conseguir e poder … Ler mais

Há coisas que não deixam de nos fazer sorrir. Para uns ingredientes utiliza-se sempre, sempre o singular: lombo de porco, batata frita, tomate, cebola e paramos aqui apenas por questões de poupança de tempo, espaço e paciência. Para outros ingredientes, lá vem a extravagância do plural. Se é óbvio que batata significa várias batatas, por que razão avançam com ervas no plural? E se a pessoa for pobre e apenas tiver um exemplar do ingrediente, ou, mesmo rica que seja, … Ler mais