A fim de evitar críticas ‘construtivas’ de que as receitas da Risota de Gambas são demasiado sofisticadas, retomamos um clássico da doçaria, simples, prático e económico. Apenas dois singelos ingredientes que facilmente encontrará, até na mercearia da esquina: bolo e abóbora. Claro que a época do bolo é mais ampla do que a da abóbora, mas, com o advento dos congelados, em qualquer altura do ano encontrará uma boa abóbora, mesmo que não seja Halloween, vulgo dia das bruxas. A … Ler mais
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Cabras, o que são?
A cabra, animal de quatro patas que dá pelo nome científico de capra aegagrus hircus, “é um animal herbívoro pertencente ao género Capra. A cabra doméstica é considerada uma subespécie da cabra selvagem que habita o sudoeste da Ásia e Europa Oriental”, blá, blá, blá Wikipédia dixit, logo, qualquer um o poderia dizer e de forma bem mais original. Assim, e porque nada disso tem verdadeira importância para efeitos explicativos e esclarecedores deste texto, … Ler mais
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Decididamente, uma das nossas preferidas. Tal como o caldo-verde e a canja de galinha, a sopa de tomate nem sequer é uma sopa, é quase uma sobremesa. O segredo da receita, como de tudo o resto na vida, está na frescura dos ingredientes e no amor e paixão que se colocam na sua feitura. Assim, esqueça as caldas de tomate e os tomates enlatados. Vá direto à banca dos legumes, prefira os bio que parece que são os mais lógicos … Ler mais
Que tonta que eu fui! Tão tonta! Na minha descontraída ignorância, acreditei piamente que Deus já tinha dado por terminados os Seus arrumos. Aqueles que varreram com vigores de fúria tantos recantos e armários de 2016. Que a casa estava finalmente em ordem. O pó limpo. O chão varrido e aspirado. Os cacos no lixo. O louceiro reorganizado. Todas as janelas lavadas. As madeiras tratadas. Que, na Sua majestosa forma de ver o mundo, tudo estava, por fim, em ordem. … Ler mais
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Se é dado a exotismos e sofisticação, aqui encontra o melhor destes dois universos, já que os frutos são exóticos e nada surge como mais sofisticado do que champanhe – exceto o veludo e a seda, no que aos têxteis diz respeito, mas esse é outro mundo. A calda de ácer é o inusitado twist de rusticidade que torna tudo inesperadamente tão divinal ao palato. A fruta deverá ser eleita de entre a mais exótica das exóticas, o que quer … Ler mais
A agência estava calma. Tão calma que José Boga conseguia distinguir aquela espécie de ruído que o pó faz ao cair, suavemente, sobre a superfície de madeira dos móveis, conduzido, quase parecia, pelos raios de sol que se filtravam pelos estores entreabertos. Tanto a secretária, sobre a qual esticava as pernas ao bom velho estilo de Marlowe, como a cadeira rotativa e a estante onde arquivava, em dossiers, toda a papelada, eram de madeira de castanho, sólidos e sofisticados, … Ler mais
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Naco Suculento com Infusão da Sua Própria Espuma, Espinafres Caramelizados, Cogumelos Porsini Desincrustados e Profiterolizados em Calda de Risotto Rico e Confitado de Hidrofilizado é uma linda receita.
O mais importante, neste elaborado prato, é não confundir ‘própria espuma’ do naco com a do cozinheiro. São distintas. A primeira faz parte da receita, a segunda NÃO. Esclarecido isto, avancemos que isto é coisa para demorar um pouco, não vamos perder tempo com delongas. O naco. É à sua escolha, quer … Ler mais
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