Finalmente de mala pronta de novo. É por esta e outras receitas que adoramos cozinhar, como há muito ficou patente neste espaço de culinária. Compre passagem para as Caraíbas e faça as malas, ou, se assim o preferir, o contrário, vá já arrumando a valise e o necessaire e deixe a compra do bilhete para depois. Não se esqueça de levar um bom hidratante para a pele à mão, pois a viagem, não sendo das mais longas, ainda demora o … Ler mais
Categoria: Risota de Gambas (Page 11 of 25)
O que é o ‘comer’? É um verbo, mas estas não são receitas para ‘chefs’ da gramática. São dicas hilárias para todos aqueles que não sabem o que é quinoa, desconhecem por completo as sementes de chia e nunca viram bagas de goji na vida. Já agora, não tente nada disto em casa, ou em qualquer outro lugar!
Quando inventámos esta receita, quisemos afastar-nos por completo da clássica chamuça indiana, razão pela qual a massa jamais poderá ser cortada e moldada na típica forma triangular da chamuça. Pimba! Nada de bicos e ângulos retos ou outros, até porque é mais simples forrar umas pequenas formas com a massa do que estar a picotar e recortar massa em rigorosas formas geométricas. Lá dentro, caso não queira seguir a nossa rigorosa e inédita criatividade, o recheio pode, em tudo, ser … Ler mais
Ocorreu-nos esta espantosa receita como resultado de uma dolorosa constatação: odiamos arroz-doce. Todos os restantes arrozes são do nosso real apreço, já aquele que se designa de doce… Repulsa total. Assim, pensámos, o que fazer com aqueles pratalhões de arroz-doce que todas as tias com mais de 100 anos nos trazem no Natal ou outras celebrações familiares? Damos cabo deles, pois claro, mas de forma inventiva. Passam a servir de base a outras coisas bem mais deliciosas, que poderão suprimir … Ler mais
Aqui está a tão aguardada utilização culinária para esse portento das televendas que é o Espargo do Lugar. Não apregoe por aí que apenas tinha ouvido falar no cogumelo do tempo, que vão achar que parou lá atrás no tempo. Apesar do frisson em torno do Cogumelo do Tempo, há milénios que se conhecem as proverbiais e psicotrópicas alucinações cogumélicas. Já o Espargo do Lugar é the next big thing que aqui lhe apresentamos. De que serve um tempo se … Ler mais
Agora, sim, falamos ‘gourmelandês’ com total domínio sobre a matéria. Um prato gourmet é aquele que utiliza apenas coisas simples e acessíveis e as torna soberbas e praticamente inalcançáveis. Comecemos pelo simples frango do campo – somos absolutamente contra aviários ou qualquer outro tipo de ‘fábrica’ de animais – e pelas sofisticadas uvas. A nossa mente livre e espontânea impede-nos de esclarecer de que forma deve cozinhar o frango, pois podemos eleger, sem disso darmos conta, a única forma de … Ler mais
Ideal para mães de santo. Não apenas é uma receita deliciosa como poucas outras, como ainda recicla as conchas dos búzios – quase um oxímoro –, os quais poderá utilizar em leituras futuras, que o destino esconde-se em coisas tão alternativas quanto carapaças de moluscos e assim, como bem sabem os videntes deste e de outros mundos, universos paralelos incluídos, que aqui não somos de exclusões. O busílis da questão, aqui, é ter o tipo de búzios certo, já que … Ler mais
Felizmente, não nos pedem frangos falhados, nem saberíamos onde procurá-los, exceto se falhado fosse um eufemismo de frango do aviário, esses infernos onde nascem e crescem os mais desafortunados galináceos do planeta. Assim, a tarefa surge, desde logo, mais exequível. Pelo que julgamos saber, o falhado de que aqui se fala é daqueles pastéis de massa… folhada, é isso. Assim, estenda a dita massa, que também pode ser um total falhanço, logo depois de feita com aquela dose incerta de … Ler mais
Alerta inicial: Falamos de TAPAS, com T e não de Papas, com P. Agora, sim, vamos lá. As tapas são apenas pequenas e insignificantes entradas e não aquilo que os amigos mais forretas teimam em servir-nos como refeição principal, em jantares em que começamos por poupar nos couverts, porque estamos mesmo a pensar naquele tornedó de 500 g, para, só depois de acabarem aquelas pequenas tostinhas com coisas, percebermos que perdemos o jantar completo. Que era apenas aquilo. Fora … Ler mais
Não fossemos nós exímios na sofisticada arte da culinária e esta seria uma receita impraticável. Senão, vejamos, quando é época de figos ainda não está na altura das laranjas e quando estas clamam para serem colhidas, nem sombra de figos ou afins. Uma quase impossibilidade, não fosse – lá está, mais uma vez, o fator coadjuvante – a nossa despensa estar melhor munida do que o saco do Sports Billy (Google it). Entre laranjas de estufa, ou figos de conserva, … Ler mais
A ordem das pertenças é, aqui, determinante. O queijo tem mesmo de ser de cabra (ninguém condensa o leite como uma boa cabra) e o mel tem forçosamente de ser de abelha (nenhum outro inseto é tão mãos largas no que toca à partilha de doce). Se só tem em casa mel que não seja de abelha e queijo que não seja de cabra… Não invente. Esqueça as búfalas e os grilos da vida, que nenhum dos dois é exímio … Ler mais
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