Um dos paradoxos mais deliciosos da vida é o facto de as tortas serem direitas. Um feito que só assiste a quem tem verdadeira mão para a cozinha, já que, no nosso caso, elas saem sempre tortas. Ou porque a massa fica pouco cozida e se desenforma a seu bel-prazer, agarrando-se ao fundo do tabuleiro como se tendo gavinhas e disso dependesse toda a sua existência, ou porque ficou demasiado cozinha e se parte toda num desassossego do qual é … Ler mais

O ideal, para este prato, é dar de caras, desde logo, com uma perdiz arruaceira, daquelas que não leva nem desaforos nem chumbo para casa, que tenha pelo na venta e faça frente ao desafio. Qualquer desafio. Uma perdiz demasiado afoita pode comprometer o sucesso da receita, pois pode não se convencer a entrar no forno ou na caçarola, nem lidar bem com os temperos, os legumes, em particular a cebola, a pimenta e o vinagre, sempre muito ácidos e … Ler mais

Esta receita não é para principiantes nem raciocínios lógicos. Requeijão sem lactose implica criatividade, inventividade e uma pitada de loucura. Requeijão sem lactose é aventura desmedida, alquimia impossível, voo picado sobre o desconhecido, passo em falso na imprevisibilidade, puro golpe de fé. Ah, requeijão sem lactose é poesia!  Requeijão sem lactose é arte. Porque requeijão sem lactose não é requeijão. É um sucedâneo, um impostor, tal como o poeta, tal como o ator e o fingidor. Requeijão sem lactose é … Ler mais

Não passa de peixe frito frio, mas é precisamente isso que fascina. A bem da verdade, há quanto tempo não salpica o teto da cozinha com nódoas da gordura da fritura de peixe? Essa parte é chata, mas dá caráter e vida a qualquer casa bem vivida e ainda melhor comida. Pense antes no prazer degustativo de comer um bom peixe frito. Não apenas isso, como falamos de salmonetes, esses príncipes da fritura, esses rajás do estrugido… Por falar em … Ler mais